加熱調理する料理には高温に強いトマトのリコピンを
< 加熱調理する料理には高温に強いトマトのリコピンを >
高温に加熱する料理のレシピは、
ベースをトマトにするといいです。
ビタミンCなどの栄養成分は、
高温にすると減ってしまいます。
しかしトマトのリコピンは高温にとても
強いです。
しかもリコピンは油に溶けやすく、
油を使った調理方法で
体への吸収率がよくなります。
だから高温で作る料理には、
トマトを入れるといいのです。
トマトジュースなど、加工後の
トマトでも、リコピンがなくなって
しまう心配はありません。
リコピンは強力な抗酸化物質ですから、
トマトは高温で調理した後も、活性酸素をなくす強い抗酸化作用が
あるわけです。
加熱して作る料理にはとても重要な食材ですね。
「アスリートの栄養学」
こんにちは。今、我が家でブームになっているちょっぴりヘルシーなキーマカレーの作り方を書かせていただきますね。
そもそも、何故ブームになっているかというと、我が家の息子22歳が少々ポッチャリ君になってきたということで始めました。
材料
玉ねぎ 規格外程の大きめの物1個
じゃがいも きたあかり（品種）普通サイズ5個
合挽きミンチ 300ｇ
トマト 我が家では冷凍庫で保存しているものを大サイズ3個
市販のカレールー 我が家はこくまろカレーの甘口を2分の1箱（4かけら）
湯 200ｃｃ
ココナッツオイル 大匙1杯
作り方
① 合挽き肉の脂分を落とすために、沸騰しているお湯で灰汁がでるまで茹でます。熱いので要注意です。
茹で上がった合挽き肉をザルに移します。火傷に要注意です。
② 玉ねぎをみじん切り（フランフランで販売している、みじん切りチョッパーお薦めです。）にして、ココ ナッツオイルをお鍋に大匙1杯入れて、強火で炒めます。
③ じゃがいもを4等分にカットして、玉ねぎを炒めている鍋に投入します。少し炒めます。
④ ③に湯200ｃｃ入れて、弱火で蓋をして材料が柔らかくなるまで煮ます。約7分くらいです。
⑤ 冷凍庫から出したトマトを水洗いして、皮とへたをとって（水洗い中に皮とへたはつるっと剥がれます。）
そのまま③に投入します。蓋をして、さらに煮込みます。冷凍トマトは5分くらいで煮込めます。
⑥ 1度火を止めて、カレールー4かけらを⑤に投入します。再度弱火でカレールーが溶けるまで煮込みます。約 3分くらいです。
ちょっぴり、ヘルシーなキーマカレーの出来上がりです。